Mit Pro landen Bestellungen von Ihrer Karte in Scanqur statt in WhatsApp: eine Live-Übersicht von neu über in Zubereitung bis fertig, jede Bestellung serviert oder mit Grund storniert, und ein Monatsverlauf mit Umsatz, durchschnittlichem Bestellwert und Stornoquote. Bestellungen per WhatsApp anzunehmen bleibt kostenlos; dies ist die Ebene, um sie zu steuern.
Grill 45
3 live · heute 27 abgeschlossen
Bestellungen kommen auf Papierbons, in Chatverläufen, als Zurufe, und sobald serviert ist, lösen sie sich auf. Fragen Sie einen vielbeschäftigten Betrieb nach seinem Durchschnittsbon oder danach, wie viele Bestellungen er im letzten Monat storniert hat, und die ehrliche Antwort ist ein Schulterzucken. Nicht aus Gleichgültigkeit, sondern weil niemand mitgezählt hat.
Zwischen zwei Tischen hat niemand Zeit für Buchhaltung. Der Ansatz von Scanqur: Das Verwalten der heutigen Bestellungen, das Sie ohnehin tun müssen, erzeugt automatisch die Historie und die Monatszahlen. Bearbeiten Sie die Bestellung einmal, und der Verlauf führt sich von selbst.
Mit dem Bestellweg über das Dashboard (Pro) landen Bestellungen von Ihrer Karte in einer Live-Übersicht, mit Tischnummer, wenn sie über einen Tischcode kommen. Sie führen jede von neu über in Zubereitung bis fertig, markieren sie als serviert oder stornieren sie mit Grund (Gast gegangen, Artikel nicht verfügbar, doppelt). Servierte und stornierte Bestellungen wandern in einen Verlauf nach Monaten, ohne die Live-Ansicht zu überladen. Per WhatsApp gesendete Bestellungen werden nicht in Scanqur gespeichert.
Die Historie jedes Monats wird automatisch zusammengefasst:
Wenn Bestellungen an drei Orten leben, sind die vollsten zwanzig Minuten des Tages genau der Moment, in dem eine übersehen wird, und dieser Gast erinnert sich.
„Die Pommes haben wir nie bekommen“ lässt sich ohne Spur davon, was wann bestellt wurde und was damit geschah, nicht beantworten.
Ohne Umsatz, Bestellzahlen und Stornodaten pro Monat laufen Preis- und Personalentscheidungen auf Bauchgefühl, und Bauchgefühl hat teure blinde Flecken.
Neue Bestellungen erscheinen sofort, mit Ton und Benachrichtigung aufs Handy, gruppiert nach neu, in Zubereitung und fertig. Die Übersicht zeigt nur, was noch Aufmerksamkeit braucht.
Stornierungen verlangen einen Grund, deshalb unterscheidet Ihre Historie ein Streichen durch die Küche von einem Nichterscheinen, und dieser Unterschied zählt beim Lesen des Berichts.
Jede abgeschlossene Bestellung bleibt dokumentiert, nach Monat durchblätterbar, ohne die Live-Ansicht zu bremsen. Der Beleg ist da, wenn eine Frage aufkommt.
Umsatz, durchschnittlicher Bestellwert und Stornoquote pro Monat, für Sie berechnet. Will Ihre Buchhaltung Details, exportieren Sie jeden Zeitraum als Excel, CSV oder PDF-Bericht.
Die Küche sieht den Live-Feed, die Leitung sieht Historie und Berichte. Die Teamrollen von Scanqur halten jede Ansicht passend zur Aufgabe.
Öffnen Sie unter Bestellungen den Reiter Einstellungen, aktivieren Sie „Bestellungen über die Speisekarte annehmen“ und wählen Sie das Dashboard als Bestellweg (Pro). Restaurants und Cafés aktivieren zusätzlich die Bestellung am Tisch, damit jede Bestellung mit ihrem Tisch ankommt.
Ein Handy am Pass oder ein Tablet am Tresen, geöffnet im Live-Feed. Während des Service ist dieser Bildschirm die einzige Quelle für „Was steht noch aus?“.
An den Tisch geliefert, über den Tresen gereicht, auf „abschließen“ tippen. Zwei Sekunden Disziplin sind es, die alle nachgelagerten Zahlen wahr machen.
Falsche Bestellung, Gast gegangen, Artikel nicht verfügbar: Wählen Sie den Grund, der tatsächlich zutraf. In drei Monaten wird Ihnen das Muster in diesen Gründen etwas sagen.
Tipp: Wenn „Artikel nicht verfügbar“ Ihre Stornierungen dominiert, liegt die Lösung in der Kartendisziplin: gestrichene Artikel ausblenden, sobald die Küche sie meldet.
Fünf Minuten mit Umsatz, Durchschnittsbon und Stornoquote des Vormonats. Vergleichen Sie mit dem Monat davor. Entscheiden Sie eine Sache, die Sie ändern. Monatlich wiederholen, diese Schleife ist die ganze Disziplin.
Schließen Sie Bestellungen im Moment ab
Bestellungen um Mitternacht im Block abzuschließen macht den Tagesrhythmus unsichtbar. Abschließen in Echtzeit hält den Feed nützlich und die Zeitstempel ehrlich.
Achten Sie auf den Durchschnittsbon, nicht nur auf den Umsatz
Der Umsatz folgt der Frequenz; der Durchschnittsbon folgt Ihrer Karte und Ihrem Team. Steigt er, nachdem Sie Dessertfotos ergänzt haben, hat sich dieses Fotoshooting gerade bezahlt gemacht.
Behandeln Sie die Stornoquote als Frühwarnung
Eine schleichend steigende Quote bedeutet meist eine Karte, die verspricht, was die Küche nicht liefern kann. Fangen Sie das im Monatsbericht ab, bevor Gäste es am Tisch abfangen.
Lassen Sie „offen“ nicht zum Friedhof werden
Was zum Feierabend noch live ist, ist entweder vergessen oder nicht erfasst. Beenden Sie jeden Tag mit einem leeren Live-Feed.
Wählen Sie Stornogründe nicht willkürlich
Ein Bericht auf Basis nachlässiger Eingaben berichtet nichts. Die Gründeliste ist mit Absicht kurz, nehmen Sie sie ernst.
Verbeißen Sie sich nicht in Tageszahlen
Tage sind Rauschen: Wetter, Fußball, ein Reisebus. Monate sind Signal. Beurteilen Sie Änderungen von Monat zu Monat.
Rachids Grillhaus „fühlte“ sich freitags immer am vollsten an, doch die Kasse passte nie ganz zum Andrang. Bestellungen liefen über zugerufene Bons und einen WhatsApp-Verlauf; gezählt wurde nichts.
Nachdem er seine Bestellungen mit Pro ins Scanqur-Dashboard verlegt hatte, arbeitete er zwei Monate nach dem neuen Ablauf: bei Auslieferung abschließen, mit Grund stornieren, am Monatsersten die Zahlen lesen.
Der Bericht fand das Leck: Die Stornoquote am Freitag lag dreimal über dem Wochendurchschnitt, und der vorherrschende Grund war „Artikel nicht verfügbar“. Der Küche ging mitten im Trubel die gemischte Grillplatte aus, und Bestellungen dafür starben am Pass. Auch der Umsatz je Bestellung zeigte, dass Freitage hinter ruhigeren Wochentagen zurückblieben.
Die Lösung kostete nichts: freitags mehr Platten vorbereiten und den Artikel ausblenden, sobald der Bestand knapp wird. Einen Monat später war die Stornoquote am Freitag auf Normalmaß gefallen und sein Durchschnittsbon führte die Woche an, der Andrang tauchte endlich in der Kasse auf.
3×
Stornoquote am Freitag, gefunden und behoben
5 Min.
Lesezeit für den Monatsbericht
100 %
der Bestellungen dokumentiert, nach Monat durchsuchbar
Die Bestellverwaltung bezieht ihre Daten aus diesen vorgelagerten Funktionen.
Ein Code pro Tisch, die Tischnummer kommt mit jeder Bestellung an, und der Service bleibt in Bewegung. Kostenlos per WhatsApp, Live-Übersicht mit Pro.
Artikel lesenGäste füllen auf Ihrer Karte einen Warenkorb und schicken die Bestellung an Ihr WhatsApp, strukturiert, vorausgefüllt und provisionsfrei.
Artikel lesenAufrufe, eindeutige Besucher, Top-Produkte und Top-Kategorien, damit Entscheidungen zur Karte auf Fakten beruhen statt auf Bauchgefühl.
Artikel lesenEin Live-Feed im Trubel, ein ehrlicher Bericht, wenn er vorbei ist. Die Bestellverwaltung von Scanqur ist zum Start kostenlos.
Die Bestellverwaltung gehört zu Pro, und jedes neue Konto kann sie 14 Tage testen.
