Con Pro, gli ordini fatti sul tuo menu arrivano in Scanqur invece che su WhatsApp: un flusso in diretta da nuovo a in preparazione e pronto, ogni ordine servito o annullato con un motivo, e uno storico mensile con fatturato, scontrino medio e tasso di annullamento. Ricevere ordini su WhatsApp resta gratuito; questo è il livello per gestirli.
Grill 45
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Gli ordini arrivano su scontrini di carta, in fili di chat, in richieste gridate, e una volta serviti, evaporano. Chiedi a un commerciante indaffarato il suo valore medio dell'ordine o quanti ordini ha annullato il mese scorso e la risposta onesta è un'alzata di spalle. Non perché non gli importi, ma perché niente teneva il conto.
Nessuno ha tempo per la contabilità tra un tavolo e l'altro. L'approccio di Scanqur: gestire gli ordini di oggi, la cosa che devi fare comunque, produce automaticamente lo storico e i numeri mensili. Gestisci l'ordine una volta, e il registro si mantiene da solo.
Con il metodo di ordinazione nella dashboard (Pro), gli ordini del tuo menu arrivano in un flusso in diretta, segnati con il tavolo quando vengono da un codice del tavolo. Porti ognuno da nuovo a in preparazione e pronto, lo segni come servito o lo annulli con un motivo (cliente andato via, articolo non disponibile, doppione). Gli ordini serviti e annullati passano a uno storico ordinato per mese, senza ingombrare la vista in diretta. Gli ordini inviati via WhatsApp non vengono salvati in Scanqur.
Lo storico di ogni mese viene riassunto automaticamente:
Quando gli ordini vivono in tre posti, i venti minuti più impegnativi della giornata sono esattamente quando uno viene perso, e quell'ospite se lo ricorda.
"Non abbiamo mai ricevuto le patatine" non ha risposta senza una traccia di cosa è stato ordinato, quando, e cosa gli è successo.
Senza ricavi, conteggio ordini e numeri di annullamento per mese, le decisioni su prezzi e personale si basano sull'istinto, e l'istinto ha punti ciechi costosi.
I nuovi ordini compaiono subito, con un suono e una notifica sul telefono, raggruppati in nuovi, in preparazione e pronti. Il flusso mostra solo ciò che richiede ancora attenzione.
Gli annullamenti richiedono un motivo, così il tuo storico distingue un articolo esaurito in cucina da un mancato arrivo, la differenza conta quando leggi il report.
Ogni ordine completato resta archiviato, sfogliabile per mese, senza rallentare la vista live. Il registro c'è quando emerge una domanda.
Fatturato, scontrino medio e tasso di annullamento per mese, calcolati per te. Quando il commercialista chiede il dettaglio, esporta qualsiasi periodo in Excel, CSV o report PDF.
La cucina vede il flusso live, i manager vedono storico e report. I ruoli del team di Scanqur mantengono ogni schermata adatta al lavoro.
In Ordini, apri la scheda Impostazioni, attiva «Ricevi ordini tramite il menu» e scegli la dashboard come metodo di ordinazione (Pro). Ristoranti e bar attivano anche l’ordine al tavolo, così ogni ordine arriva con il suo tavolo.
Un telefono alla linea o un tablet al bancone, aperto sul flusso live. Durante il servizio, questa schermata è l'unica fonte di "cosa manca ancora".
Consegnato al tavolo, passato al bancone, tocca completa. Due secondi di disciplina sono ciò che rende veri tutti i numeri a valle.
Ordine sbagliato, ospite andato via, articolo non disponibile: scegli il motivo che è realmente successo. In tre mesi, lo schema in quei motivi ti dirà qualcosa.
Consiglio: Se "articolo non disponibile" domina i tuoi annullamenti, la soluzione è disciplina del menu: nascondi gli articoli esauriti nel momento in cui la cucina li segnala.
Cinque minuti con i ricavi, il valore medio dell'ordine e il tasso di annullamento del mese scorso. Confronta con il mese precedente. Decidi una cosa da cambiare. Ripeti mensilmente, quel ciclo è tutta la disciplina.
Chiudi gli ordini nel momento
Completare gli ordini in blocco a mezzanotte rende invisibile il ritmo quotidiano. Il completamento in tempo reale mantiene utile il flusso e onesti i timestamp.
Osserva il valore medio dell'ordine, non solo i ricavi
I ricavi seguono l'affluenza; il valore medio segue il tuo menu e il tuo team. Se il valore medio sale dopo aver aggiunto foto ai dolci, quel servizio fotografico si è già ripagato.
Tratta il tasso di annullamento come un allarme precoce
Un tasso che sale di solito significa un menu che promette ciò che la cucina non può mantenere. Coglilo nel report mensile prima che lo colgano gli ospiti al tavolo.
Non lasciare che "in attesa" diventi un cimitero
Tutto ciò che è ancora live all'orario di chiusura è dimenticato o non registrato. Chiudi ogni giornata con un flusso live vuoto.
Non scegliere i motivi di annullamento a caso
Un report costruito su dati inseriti con superficialità non racconta nulla. L'elenco dei motivi è breve apposta, prendilo sul serio.
Non ossessionarti sui numeri giornalieri
I giorni sono rumorosi: meteo, calcio, un pullman turistico. I mesi sono segnale. Giudica i cambiamenti mese su mese.
La griglieria di Rachid "sembrava" sempre più affollata di venerdì, eppure la cassa non corrispondeva mai del tutto alla folla. Gli ordini passavano per scontrini gridati e un thread WhatsApp; niente veniva contato.
Dopo aver spostato gli ordini nella dashboard di Scanqur con Pro, ha lavorato due mesi con il nuovo metodo: completare alla consegna, annullare con un motivo, leggere le cifre il primo del mese.
Il report ha trovato la falla: il tasso di annullamento del venerdì era il triplo della media settimanale, e il motivo dominante era "articolo non disponibile". La cucina esauriva il piatto misto alla griglia a metà del picco, e gli ordini per esso morivano alla linea. Il numero di ricavi per ordine mostrava anche i venerdì in ritardo rispetto ai giorni feriali più tranquilli.
La soluzione non è costata nulla: preparare più piatti misti il venerdì e nascondere l'articolo nel momento in cui le scorte scarseggiano. Un mese dopo, il tasso di annullamento del venerdì era tornato normale e il suo valore medio dell'ordine guidava la settimana, la folla finalmente si vedeva in cassa.
3×
tasso di annullamento del venerdì, trovato e risolto
5 min
tempo di lettura del report mensile
100%
degli ordini archiviati, ricercabili per mese
La gestione ordini ottiene i suoi dati da queste funzionalità a monte.
Un codice per tavolo, il numero del tavolo accompagna ogni ordine e la sala gira senza intoppi. Gratis con WhatsApp, bacheca in diretta con Pro.
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La gestione degli ordini fa parte di Pro, e ogni nuovo account può provarla per 14 giorni.