Scanqur reúne tus pedidos de mesa y de WhatsApp en un solo feed en vivo, te deja completar o cancelar cada uno con motivo, y convierte el registro en informes mensuales: ingresos, ticket medio, completados frente a cancelados. El servicio va tranquilo; los números van honestos.
Grill 45
3 en vivo · 27 completados hoy
Los pedidos llegan en comandas de papel, en hilos de chat, en peticiones a voces, y una vez servidos, se evaporan. Pregúntale a un comerciante ocupado su ticket medio o cuántos pedidos canceló el mes pasado y la respuesta honesta es un encogimiento de hombros. No porque no le importe, sino porque nada llevaba la cuenta.
Nadie tiene tiempo de contabilidad entre mesa y mesa. El enfoque de Scanqur: gestionar los pedidos de hoy, lo que tienes que hacer de todas formas, produce automáticamente el historial y los números del mes. Atiende el pedido una vez, y el registro se lleva solo.
Los pedidos entrantes del pedido en mesa caen en un feed en vivo, cada uno etiquetado con su mesa. Los vas atendiendo y marcas cada uno completado, o lo cancelas con un motivo (el cliente se fue, artículo no disponible, duplicado). Los completados y cancelados pasan a un historial paginado, organizado por mes, sin abarrotar nunca la vista en vivo.
El historial de cada mes se resume automáticamente:
Cuando los pedidos viven en tres sitios, los veinte minutos más ocupados del día son justo cuando uno se pierde, y ese cliente lo recuerda.
«Nunca nos llegaron las patatas» no tiene respuesta sin rastro de qué se pidió, cuándo y qué pasó con ello.
Sin ingresos, recuento de pedidos y cancelaciones por mes, las decisiones de precios y personal van por intuición, y la intuición tiene puntos ciegos caros.
Los pedidos nuevos aparecen al instante con su número de mesa. Complétalos a medida que salen; el feed solo muestra lo que aún necesita atención.
Las cancelaciones exigen un motivo, así tu historial distingue un agotado de cocina de una ausencia: la diferencia importa al leer el informe.
Cada pedido completado queda en el historial, consultable por mes, sin ralentizar la vista en vivo. El registro está ahí cuando surge una duda.
Ingresos, ticket medio y tasa de cancelación por mes, calculados por ti. Léelos en lo que tardas en tomar un espresso.
La cocina ve el feed en vivo, los gerentes ven historial e informes. Los roles de equipo de Scanqur ajustan cada pantalla al puesto.
Activa el pedido en mesa (y el pedido por WhatsApp si tomas pedidos para recoger). Los pedidos empiezan a llegar a la página Pedidos de tu panel.
Un móvil en el pase o una tableta junto a la barra, abierto en el feed en vivo. Durante el servicio, esa pantalla es la única fuente de «qué falta por sacar».
Entregado a la mesa, pasado por la barra, toca completar. Dos segundos de disciplina son lo que hace verdadero cada número posterior.
Pedido erróneo, cliente que se fue, artículo no disponible: elige el motivo que de verdad pasó. En tres meses, el patrón de esos motivos te dirá algo.
Consejo: Si «artículo no disponible» domina tus cancelaciones, la solución es disciplina de carta: oculta los agotados en cuanto la cocina los avisa.
Cinco minutos con los ingresos, el ticket medio y la tasa de cancelación del mes pasado. Compara con el mes anterior. Decide una cosa que cambiar. Repite cada mes: ese bucle es toda la disciplina.
Cierra los pedidos en el momento
Completar los pedidos en bloque a medianoche hace invisible el ritmo diario. El cierre en tiempo real mantiene el feed útil y las marcas de tiempo honestas.
Vigila el ticket medio, no solo los ingresos
Los ingresos siguen la afluencia; el ticket medio sigue tu carta y tu equipo. Si sube tras añadir fotos de postres, esa sesión de fotos acaba de rentabilizarse.
Trata la tasa de cancelación como una alarma temprana
Una tasa que sube suele significar una carta que promete lo que la cocina no puede entregar. Cázala en el informe mensual antes de que los clientes la cacen en la mesa.
No dejes que «pendiente» se vuelva un cementerio
Todo lo que siga en vivo al cerrar está olvidado o sin registrar. Termina cada día con el feed en vivo vacío.
No elijas los motivos de cancelación al azar
Un informe hecho con datos descuidados no informa de nada. La lista de motivos es corta a propósito, tómala en serio.
No te obsesiones con los números diarios
Los días tienen ruido: el tiempo, el fútbol, un autobús de turistas. Los meses son señal. Juzga los cambios mes a mes.
El asador de Rachid siempre «parecía» el más lleno los viernes, pero la caja nunca cuadraba del todo con la clientela. Los pedidos iban por comandas a voces y un hilo de WhatsApp; nada se contaba.
Tras pasar los pedidos a Scanqur, aguantó dos meses con el nuevo flujo: completar al entregar, cancelar con motivo, informes el día 1 del mes.
El informe encontró la fuga: la tasa de cancelación del viernes era el triple de la media semanal, y el motivo dominante era «artículo no disponible». La cocina se quedaba sin la parrillada mixta en plena hora punta, y sus pedidos morían en el pase. El número de ingresos por pedido también mostraba los viernes por detrás de días más tranquilos.
La solución no costó nada: preparar más parrilladas los viernes y ocultar el artículo en cuanto baja el stock. Un mes después, la tasa de cancelación del viernes había vuelto a lo normal y su ticket medio lideraba la semana, la clientela por fin se veía en la caja.
×3
tasa de cancelación del viernes, hallada y corregida
5 min
tiempo de lectura del informe mensual
100 %
de pedidos archivados, buscables por mes
La gestión de pedidos saca sus datos de estas funcionalidades aguas arriba.
Un código por mesa, pedidos que llegan etiquetados a tu panel y un salón que fluye. La guía completa.
Leer artículoTus clientes arman su carrito en tu menú y envían el pedido a tu WhatsApp, estructurado, prellenado y sin comisión.
Leer artículoVistas, visitantes únicos, productos y categorías top, para decisiones de carta basadas en datos, no en corazonadas.
Leer artículoUn feed en vivo durante la hora punta, un informe honesto cuando acaba. La gestión de pedidos de Scanqur es gratis para empezar.
Los comerciantes completan miles de pedidos a través de Scanqur cada semana.