Scanqur réunit vos commandes de table et WhatsApp dans un seul flux en direct, vous laisse terminer ou annuler chacune avec un motif, et transforme l’historique en rapports mensuels : chiffre, panier moyen, terminées contre annulées. Le service reste calme ; les chiffres restent honnêtes.
Grill 45
3 en cours · 27 terminées aujourd’hui
Les commandes arrivent sur des tickets papier, dans des fils de discussion, en demandes criées, et une fois servies, elles s’évaporent. Demandez à un commerçant occupé son panier moyen ou combien de commandes il a annulées le mois dernier, et la réponse honnête est un haussement d’épaules. Non par indifférence, mais parce que rien ne tenait le compte.
Personne n’a le temps de faire la comptabilité entre deux tables. L’approche de Scanqur : gérer les commandes du jour, ce que vous devez faire de toute façon, produit automatiquement l’historique et les chiffres mensuels. Traitez la commande une fois, et l’archive se tient toute seule.
Les commandes entrantes de la commande à table arrivent dans un flux en direct, chacune marquée de sa table. Vous les traitez et marquez chacune terminée, ou l’annulez avec un motif (client parti, article indisponible, doublon). Les commandes terminées et annulées passent dans un historique paginé, organisé par mois, sans jamais encombrer la vue en direct.
L’historique de chaque mois est résumé automatiquement :
Quand les commandes vivent à trois endroits, les vingt minutes les plus chargées de la journée sont exactement quand l’une se perd, et ce client-là s’en souvient.
« On n’a jamais eu les frites » est sans réponse sans trace de ce qui a été commandé, quand, et ce qu’il en est advenu.
Sans chiffre, nombre de commandes et annulations par mois, les décisions de prix et de personnel tournent à l’instinct, et l’instinct a des angles morts coûteux.
Les nouvelles commandes apparaissent instantanément avec leur numéro de table. Terminez-les au fur et à mesure ; le flux ne montre jamais que ce qui reste à traiter.
Les annulations exigent un motif, alors votre historique distingue une rupture en cuisine d’une absence : la différence compte à la lecture du rapport.
Chaque commande terminée reste en archive, consultable par mois, sans ralentir la vue en direct. La trace est là quand une question surgit.
Chiffre, panier moyen et taux d’annulation par mois, calculés pour vous. Lisez-les le temps d’un espresso.
La cuisine voit le flux en direct, les managers voient l’historique et les rapports. Les rôles d’équipe Scanqur adaptent chaque écran au poste.
Activez la commande à table (et la commande WhatsApp si vous prenez des commandes à emporter). Les commandes commencent à arriver dans la page Commandes de votre tableau de bord.
Un téléphone au passe ou une tablette près du comptoir, ouvert sur le flux en direct. Pendant le service, cet écran est la source unique de « ce qui reste à sortir ».
Livré à la table, remis au comptoir, touchez terminer. Deux secondes de discipline, et tous les chiffres en aval deviennent justes.
Mauvaise commande, client parti, article indisponible : choisissez le motif réel. Dans trois mois, la tendance dans ces motifs vous apprendra quelque chose.
Astuce: Si « article indisponible » domine vos annulations, la solution est la discipline de carte : masquez les articles en rupture dès que la cuisine les signale.
Cinq minutes avec le chiffre, le panier moyen et le taux d’annulation du mois dernier. Comparez au mois précédent. Décidez d’une chose à changer. Répétez chaque mois : cette boucle est toute la discipline.
Clôturez les commandes sur le moment
Terminer les commandes en lot à minuit rend le rythme quotidien invisible. La clôture en temps réel garde le flux utile et les horodatages honnêtes.
Surveillez le panier moyen, pas seulement le chiffre
Le chiffre suit la fréquentation ; le panier moyen suit votre carte et votre équipe. S’il monte après l’ajout de photos de desserts, cette séance photo vient de se rentabiliser.
Traitez le taux d’annulation comme une alarme précoce
Un taux qui grimpe signifie d’ordinaire une carte qui promet ce que la cuisine ne peut livrer. Repérez-le dans le rapport mensuel avant que les clients ne le repèrent à table.
Ne laissez pas « en attente » devenir un cimetière
Tout ce qui reste en cours à la fermeture est soit oublié, soit non enregistré. Terminez chaque journée avec un flux en direct vide.
Ne choisissez pas les motifs d’annulation au hasard
Un rapport bâti sur des saisies négligées ne dit rien. La liste de motifs est courte exprès, prenez-la au sérieux.
Ne vous obsédez pas sur les chiffres du jour
Les jours sont bruités : la météo, le foot, un car de touristes. Les mois sont un signal. Jugez les changements d’un mois sur l’autre.
Le grill de Rachid « paraissait » toujours le plus rempli le vendredi, pourtant la caisse ne collait jamais tout à fait à la foule. Les commandes passaient par des tickets criés et un fil WhatsApp ; rien n’était compté.
Après avoir basculé la commande sur Scanqur, il a tenu deux mois sur le nouveau flux : terminer à la livraison, annuler avec un motif, rapports le 1er du mois.
Le rapport a trouvé la fuite : le taux d’annulation du vendredi était le triple de la moyenne hebdomadaire, et le motif dominant était « article indisponible ». La cuisine tombait en rupture de plateau mixte en plein coup de feu, et les commandes mouraient au passe. Le chiffre par commande montrait aussi les vendredis à la traîne derrière des jours plus calmes.
La solution n’a rien coûté : préparer plus de plateaux le vendredi et masquer l’article dès que le stock baisse. Un mois plus tard, le taux d’annulation du vendredi était revenu à la normale et son panier moyen menait la semaine, la foule se voyait enfin dans la caisse.
×3
taux d’annulation du vendredi, trouvé et corrigé
5 min
temps de lecture du rapport mensuel
100 %
des commandes archivées, cherchables par mois
La gestion des commandes tire ses données de ces fonctionnalités en amont.
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